Pompoensoep: Drie recepten voor de herfst
Nu in oktober is het eindelijk weer pompoenentijd. Deze felgekleurde groente ziet er niet alleen mooi uit, maar past ook prachtig in de herfstkeuken. Bijzonder lekker smaakt warme pompoensoep, die op zeer verschillende manieren – van traditioneel tot exotisch – kan worden klaargemaakt. Probeer eens onze drie heerlijke receptideeën voor pompoensoep en maak van oktober een culinair feest!
Voor pompoensoep is de Hokkaido-pompoen overigens geweldig. De schil wordt bij het koken zacht en kan gewoon worden gegeten. De pitten moet je wel verwijderen.
Ingrediënten
- 1 Hokkaido-pompoen
- 1 eetlepel groentebouillon
- 2 –3 middelgrote aardappelen
- 3 kleine uien
- 200 gram crème fraîche
- 2 eetlepels 1– olijfolie
- 4 theelepels pompoenpitolie
- pompoenpitten
- zout en peper
Instructies
Basisrecept pompoensoep
- Snipper de uien en fruit ze in een pan met olijfolie totdat ze er glazig uitzien. Verwijder de pitten uit de pompoen en snijd de pompoen in blokjes. Laat deze samen met de uien even zachtjes stoven.
- Schil de aardappelen, snijd in blokjes en doe ze ook in de pan. Wacht een paar minuten.
- Voeg nu de groentebouillon toe en laat alles ca. een halfuur met de deksel op de pan zachtjes koken.
- Pureer hierna de massa met een staafmixer. Roer vervolgens de crème fraîche erdoor. Breng daarna op smaak met zout en peper.
- Schep de soep op de borden en garneer met wat pompoenpitolie en pompoenpitten.
De exotische variant: Pompoensoep met kokosmelk
- Samen met de uien even stoven: 1 stukje verse gember, 2 tl currypasta
- Na het pureren toevoegen: 500 ml kokosmelk (in plaats van crème fraîche), sojasaus
- Voor het op smaak brengen en garneren: beetje citroensap, fijngehakte chilipepers
De fruitige variant: Pompoensoep met appels en peren
- Met de pompoenblokjes even meestoven (zonder uien): 2 peren en 2 appels (kleingesneden)
- Na het pureren toevoegen: een beetje appelsap
- Voor het op smaak brengen en garneren: 1 tl ahornsiroop en wat gedroogde veenbessen