Zomerse no-bake ananastaartjes
Ingrediënten
½ ananas
3 el limoensap
1 theelepel geraspte limoenschil
200 ml kokosmelk
70 ml agavesiroop
½ vanillestokje
ca. 5 g agar agar
250 ml kokosyoghurt
100 g haverkoekjes
40 g margarine
schijfjes citroen
2 el gevriesdroogde stukjes aardbei
Plus: 5 halfronde siliconenvormpjes
Instructies
Ananaspuree
Snijd de schil van de ananas. Snijd de ananas in hele dunne plakjes. 6 plakjes apart houden. Pureer de resterende ananasschijven met het limoensap en de limoenrasp en druk door een zeef.
Crème
Meng de ananaspuree (ca. 100 g) met de kokosmelk, agavesiroop, het merg van het vanillestokje en de agar agar en laat 2 minuten bubbelend koken. Laat het mengsel afkoelen tot lauwwarm en meng het met de kokosyoghurt.
Snijd de 6 ananasplakjes doormidden en verdeel ze over de binnenwand van de 5 siliconenvormpjes. Verdeel de crème erover.
Bodem
Verkruimel de haverkoekjes en meng ze met de margarine. Zodra het koekjesmengsel stevig wordt, verdeel je het over de massa in de vormpjes. Laat nog 2 uur koelen. Stort de taartjes op een bord en serveer ze met schijfjes citroen en stukjes aardbei.
Peace, love, pineapples!
Jullie Dole-team