Frambozen-mochi
Daar gaat je hart sneller van slaan! Mochi zien eruit als sneeuwballetjes en smaken luchtig-fruitig. Deze lekkere zachte rijstcake komt oorspronkelijk uit Japan en wordt traditioneel rond Nieuwjaar gegeten. De rozerode frambozen-mochi brengt je bij elke hap dichter bij de zevende rijsthemel. Zoet genieten!
Ingrediënten
5 kleine aardbeien
ca. 50 g frambozen
200 g kleefrijstmeel
50 ml ahornsiroop
100 ml water
2 el tapioca
eventueel voedingskleurstof
fruit ter garnering
Instructies
- Was de aardbeien en de frambozen. Doe het kleefrijstmeel in een kom.
- Pureer 20 g frambozen met de ahornsiroop en het water en strijk door een zeef. Breng dit mengsel aan de kook en schenk over het kleefrijstmeel. Roer alles goed door elkaar. Wentel het mengsel in een pan op middelhoog vuur met een roerspaan zo lang heen en weer tot een elastisch deeg ontstaat, dat loskomt van de bodem van de pan. Tip: voor een nog intensere kleur kun je een beetje voedingskleurstof toevoegen.
- Bestuif het werkblad met tapioca. Rol het deeg uit en verdeel het in 10 stukken. Het deeg moet nog lauwwarm zijn. Vorm bolletjes van het deeg, druk ze plat en leg de overgebleven frambozen en de aardbeien in het midden van elk rondje. Vouw het deeg rond de vulling en druk de randen dicht. Vorm nogmaals bolletjes van het deeg. Wentel ze door een beetje tapioca en serveer de mochi naar wens met wat fruit.
I love you very MOCHI!
Jullie Dole team