Rainbow-chiapudding
We kunnen gewoon geen genoeg krijgen van chiapudding. Hij smaakt puur, maar is ook heel bijzonder met kleurig fruit. Het is genieten met deze kleurrijke rainbow-chiapudding. De naam zegt het al, deze ingenieuze regenboogvariant zal ook de kleintjes betoveren.
Ingrediënten
Voor de rainbow-chiapudding:
-
90 gr.chiazaad
-
600 ml amandelmelk
-
10 el honing
-
1 el vanille-extract
-
1 sinaasappel
-
250 gr. frambozen
-
1 tl kurkuma
-
1 rijpe banaan, fijngeprakt
Voor de topping:
-
200 gr. frambozen
-
2 bananen, in plakjes gesneden
-
frambozen en bosbessen naar eigen smaak
Instructies
- Meng eerst de chiazaadjes met amandelmelk, honing en vanille-extract. Laat het mengsel 10–15 minuten weken of wacht tot de pudding stevig is. Roer zo nu en dan door om grote klonten te voorkomen.
- Pers de sinaasappel uit. Maak 250 g frambozen fijn met de mixer.
- Verdeel de puddingmassa over 3 schaaltjes. Meng het eerste deel met sinaasappelsap en kurkuma, het tweede deel met de gepureerde frambozen en het derde deel met de fijngeprakte banaan.
- Doe de drie soorten naar eigen smaak in laagjes in glazen. Zet de glazen 1 uur in de koelkast. Pureer 200 g frambozen. Serveer de chiapudding met de gepureerde frambozen en plakjes banaan.
Tips en trucs
Een paar bosbessen en frambozen als garnering zorgen voor een bijzonder fruitig kleurenspel.
I see your true colors!
Jullie Dole team