Gegrilde gevogelteburger met druivenketchup
Ingrediënten
-
1 rode ui
-
1 knoflookteentje
-
400 gr. rode druiven
-
1–2 tl maïzena
-
3 el olie
-
4 el honing
-
50 ml appelazijn
-
150 gr. rodekool
-
zout
-
4 el vegan mayonaise
-
400 gr. gevogeltegehakt (kalkoen of kip)
-
peper
-
80 gr. gemengde pluksla
-
1 bol mozzarella light
-
1 komkommer
-
4 volkoren hamburgerbroodjes
Instructies
Pel voor de druivenketchup eerst de ui en hak deze fijn. Schil de knoflook en hak deze fijn, halveer de druiven. Roer de maïzena met koud water glad.
Fruit nu de ui en de knoflook in 1 tl olie, voeg honing, azijn en 300 gr. druiven toe en laat 5 minuten sudderen. Roer de maïzena erdoor en breng het geheel al roerend aan de kook. Pureer dit met een staafmixer. Voeg de rest van de druiven toe. Snijd nu de rodekool in heel smalle reepjes, kneed het zout erdoor, voeg de vegan mayonaise toe en pureer alles tot er geen stukjes meer te zien zijn. Zet deze heerlijke druivenketchup apart om later mee te besprenkelen.
Kneed het gevogeltegehakt, met peper en zout, goed door elkaar. Vorm 4 ballen van gelijke grootte en druk die plat. Verhit de resterende olie in een grillpan en bak de burgers na elkaar 3 minuten aan elke kant (belangrijk: het vlees moet gaar zijn!).
Maak nu de sla schoon en pluk in stukjes. Snijd de mozzarella en de komkommer in plakjes. Bestrijk de twee helften van het volkorenbroodje met de ketchup. Leg sla, koolsla en hamburger op de onderste helft. Beleg de burger met mozzarella, komkommer en sla. Besprenkel met de druivenketchup en garneer eventueel met wat druiven.
Leg er tot slot de bovenste helft van het broodje op en serveer.
Ben jij ook zo dol op hamburgers?
Jullie Dole team