Ananas boeddha-bowl
Bij het zien van deze prachtige fruitige ananas boeddha-bowl voelen we ons evenwichtig en positief! Als een kleurrijke regenboog worden quinoa, kikkererwten, ananas, sinaasappel, vijgen en nog veel meer samen gepresenteerd in een kom. En wat zeker is: ze laten ons na de maaltijd tevreden en voldaan achter – net als een boeddha.
Ingrediënten
- 40 gram quinoa
- 60 gram kikkererwten, uitlekgewicht
- 200-300 gram ananas
- 50 gram rucola
- 1–2 sinaasappels
- 1 avocado
- 1 vijg
- 60 milliliter sinaasappelsap (100% fruit)
- ½ eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olijfolie
- 2 eetlepels walnootolie
- 1 handje walnoten
- ½ handje korianderblaadjes
- zout en peper
Instructies
- Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en laat uitdampen. Giet de kikkererwten af, spoel ze grondig af, meng met de quinoa, roer de walnootolie en het citroensap erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Schil de ananas en verdeel in vieren, verwijder de stronk en snijd de stukken in vingerdikke plakken. Was de rucola en centrifugeer deze droog. Pel de sinaasappels, verwijder het wit zoveel mogelijk, halveer ze en snijd ze in plakken. Halveer vervolgens de avocado, verwijder de pit, maak het vruchtvlees los uit de schil en snijd het in plakken. Was nu de vijg en snijd hem in plakjes. Hak de walnoten grof. Verdeel hierna de voorbereide ingrediënten over het kikkererwten-quinoamengsel.
- Hak als laatste de koriander grof, meng met sinaasappelsap en olijfolie en giet dit voor het eten over de bowl.