Bananen-volkoren-sandwich met cranberry’s en vijgen
’s Ochtends, ’s middags, ’s avonds of gewoon tussendoor – een sandwich is altijd goed. Wat dacht je van deze volkoren variant met banaan? De cranberry’s en vijgen zorgen voor een extra portie fruitigheid. Zo heb je na het genieten nog meer nieuwe energie!
Ingrediënten
100 g geroosterde pinda’s, ongezouten
50 g pecannoten
4 el notenolie
snufje zeezout
20 g gehakte cranberry’s
4 grote sneeën volkorenbrood
4 bananen
60 g rucola
3 vijgen
Optioneel:
satéprikkers
Instructies
1. Maal de pinda's en pecannoten in een blender met de olie en 40 ml water heel fijn. Voeg een beetje zeezout en de cranberry's toe. Bestrijk de boterhammen met de notencrème.
2. Snijd de bananen in de lengte doormidden en leg op elk sneetje brood 2 helften. Was en hak de rucola fijn en verdeel over de bananen. Snijd de vijgen in plakjes en leg ze erbovenop.
3. Leg 2 sneeën brood op elkaar en snijd in het midden door. Stapel de sandwiches naar wens op elkaar en zet vast met een satéprikker.
Veel stapelplezier!
Jullie Dole team