Bananentiramisu
Ingrediënten
70 g amandelschaafsel
2 el ahornsiroop
180 g haverkoekjes
2-3 theelepels cacaopoeder
300 ml bananen sap
1,5 theelepel agar agar
2 bananen
2 eetlepels citroensap
100 ml agavesiroop
300 g vegan kwark
150 ml vegan slagroom
1 theelepel vanillemerg
Topping: 1 banaan, ½ mango, 8 bramen, 8 frambozen, muntblaadjes
Verder: bakpapier, keukenmixer, kom, spuitzak met spuitmond, 4 dessertglaasjes
Instructies
Voor de bananencrème:
Meng het bananen sap en de agar agar in een steelpan, breng al roerend aan de kook en kook tenminste 2 minuten tot het borrelt. Pel de bananen. Pureer de bananen, citroensap en agavesiroop en roer door het kokende sap. Laat iets afkoelen en giet in een kom. Roer de vegan kwark door het sap en laat afkoelen tot ongeveer lauwwarm. Klop de vegan slagroom met vanillemerg op en vouw door het mengsel.
Voor het koekjesmengsel:
Rooster de amandelschijfjes in een kleine pan, besprenkel met de ahornsiroop en karamelliseer. Leg ze op een stuk bakpapier en laat ze afkoelen. Hak de haverkoekjes fijn, maal ze in een keukenmixer en meng ze door de amandelstukjes met 1 theelepel cacaopoeder.
Vul de bananenroom in een spuitzak met spuitmond. Schep een laagje van de room in elk van de 4 dessertglazen. Bestrooi met een beetje koekjesmengsel. Schep geleidelijk de resterende room in toefjes en het koekjesmengsel in de glaasjes. Bestrooi met het overgebleven cacaopoeder.
Voor de topping:
Pel de resterende banaan en snijd in plakjes. Schil de mango en snijd ook deze in plakjes. Was de bessen. Garneer het dessert met het fruit en munt en serveer.
Het perfecte tiramisu-moment!
Jullie Dole Team