Bakbananen
Bakbananen zijn niet bepaald de mooiste vruchten. Ze zijn platter en langer dan normale bananen, en hebben een mildere smaak in elk stadium van rijping. Bakbananen worden vaak gekookt zoals aardappelen omdat ze minder suiker en meer zetmeel bevatten dan andere bananen. Bakbananen zijn meer een groente dan fruit.
Voedingsstoffen
Bakbananen
Haal het meeste uit uw fruit! Leer hoe u uw verse producten kunt selecteren, voorbereiden en beschermen.
Hoe selecteer je bakbananen?
De bakbananen moeten stevig zijn en niet papperig of gebarsten. Ze kunnen worden gekocht in elk kleurstadium, groen, geel of zwart, afhankelijk van hoe je ze wilt eten.
Hoe bereid je bakbananen?
Schillen: bakbananen hebben een stevigere schil dan gewone bananen. Als ze groen zijn, kun je ze het beste schillen met een mes. Snijd de schil in de lengterichting op verschillende punten in en trek hem er resoluut vanaf. Zodra een bakbanaan geel wordt, moet de schil kruislings worden ingekerfd met het mes, voordat de bakbanaan wordt geschild. Bakbananen worden zoeter naarmate ze rijper worden. Groene bakbananen zijn stevig en rijk aan zetmeel en kunnen worden gebruikt als aardappelvervanger, meestal gekookt en gestampt. Gele bakbananen zijn zoet van smaak en worden meestal gebakken, gefrituurd of gepureerd. Rijpe, zwarte bakbananen zijn zoet met een zachte textuur en worden voornamelijk gebruikt als een gebakken dessert.
Hoe bewaar je bakbananen?
Bewaar de bakbananen bij kamertemperatuur om de ideale rijping te bevorderen. Een hogere bewaartemperatuur versnelt het rijpingsproces. Bewaar de bakbananen niet in de koelkast, want bij opslag onder 8°C bederven ze.