Is de kern van een ananas eetbaar?

Wie kent dat niet? Voordat je bij het zoete, sappige vruchtvlees van de ananas bent aangeland, moet er eerst aardig wat snijwerk worden verricht en dan blijft er ook nog eens het nodige over. Goed – de harde schil en de groene bladerkroon van deze heerlijke vrucht zal wel niemand willen eten. Maar hoe zit het eigenlijk met de kern? Is het middendeel van de ananas eetbaar of moet je dat weggooien? We gaan het je nu verraden.

Miskend centrum

De ananas – met zijn rijkdom aan vitamine C, mineraalstoffen en enzymen – is een gezonde allrounder voor alle snackfans. De waardevolle stoffen zitten echter niet alleen in het vruchtvlees, maar echt ook in de kern. Uit voedingsoogpunt zou het hart van de ananas dus de moeite van het proberen waard zijn. Maar kun je het midden van deze zuidvrucht echt wel eten? Het antwoord is: ja, zonder enig bezwaar! Het hart is weliswaar harder en vezeliger dan het vruchtvlees. Als je hem niet rauw wilt eten (wat trouwens zonder meer mogelijk is), kan de kern van de ananas gewoon verder worden bewerkt. Op die manier kan het smakelijke hart van de vrucht uitstekend worden gebruikt.

Zo smaakt het hart – onze tips

Kook de ananas even in water om de harde kern van de ananas zachter en lichter verteerbaar te maken. Daarna kan hij heel gemakkelijk gesneden en gepureerd worden. Met de zo bereide puree kun je in combinatie met wat ananassap bijvoorbeeld smoothies, soepen of alcoholvrije zomercocktails verrijken. Als je dat wil, kun je het ook gebruiken als topping voor je muesli ’s morgens, of je tovert er een koele vruchtensorbet van! In combinatie met een paar ananasschijven is het gepureerde hart van de ananas eetbaar en wordt het een heerlijk fruitig dessert.

Tip: Je kunt het hart ook heel gemakkelijk gebruiken door het rauw als knapperig strooisel over salades te raspen!

Wie gaat het proberen? We zijn benieuwd!

Jullie Dole team