Torta salata con cavolo riccio, carote, ananas e hummus
Ingredienti
- 3 kg di Cavolo riccio
- 250 g di Carote tritate
- 190 g di Hummus
- 180 g di Ananas fresco tagliato a dadini
- 90 g di Farina integrale
- 100 g di Farina tipo 0
- 2 cucchiai di Farina di semi di lino
- ½ panetto di Feta sbriciolata
- 2 Albumi
- 6 cucchiai di Olio extra vergine d’oliva
- 305 ml di Acqua
- 1 cucchiaino di Curry in polvere
- Sale
Procedimento
Preriscalda il forno a 220°.
Unisci le farine e il sale in una ciotola grande; aggiungi l’olio e 260 ml di acqua fino a quando il tutto sarà ben amalgamato.
Forma una palla e stendila su una teglia di 23 cm circa di diametro, facendo pressione per bene sul fondo e sui lati. Bucherella la pasta con una forchetta. Cuoci per circa 20 minuti o fino a quando la pasta risulterà dorata. Sforna e lascia raffreddare.
Abbassa il forno a 180°.
In una padella porta a bollore i restanti 45 ml di acqua e fai cuocere una carota per circa 1 minuto; aggiungi il cavolo e prosegui la cottura per altri 2 minuti. Scola le verdure, mettile in una ciotola e aggiungi la feta, l’ananas, il curry in polvere, il sale e gli albumi.
Disponi l’hummus sul fondo della torta e versa sopra il mix di verdure. Inforna per 30 minuti, taglia a fette e servi finché è ancora calda.
Un consiglio? Se preferisci, puoi sostituire il cavolo riccio con foglie di spinaci!