Poke, l'insalata di pesce e frutta che arriva dalle Hawaii
Vuoi provare qualcosa di nuovo? Il poke, piatto tipico delle Hawaii a base di pesce, ti farà assaporare qualcosa di veramente speciale. E poiché amiamo la frutta e la verdura e ci piace sperimentare, abbiamo reinterpretato la ricetta originale inserendo nella preparazione la frutta.
Ingredienti
- 200 g di Cavoletti di Bruxelles, Cavolo verza, Cavolo cappuccio
- 100 g di Lattuga romana
- 50 g di Carote
- 340 g di Salmone fresco, tagliato a dadini di 1-2 cm
- 300 g di Ananas fresco, tagliato in piccoli pezzi
- 2 cucchiai di Cipolle rosse tagliate sottili
- 50 g di Mirtilli disidratati
Marinatura
- 1 Cipollotto
- 60 ml di Salsa di soia a basso contenuto di sodio
- 1 cucchiaio di Miele
- 1 cucchiaio di Olio di sesamo
- 1 cucchiaio di Zenzero tritato
- 1 cucchiaio di Semi di sesamo
Vinaigrette di Melagrana
- 4 cucchiai di Olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di Aceto di vino rosso, 2 cucchiai di Succo di melagrana, 2 cucchiai di Succo d'arancia, 1 cucchiaino di Scalogno tritato, Sale, Pepe
Procedimento
In una ciotola capiente fai marinare per circa 5 minuti l'ananas, il pesce e le cipolle rosse affettate finemente con i cipollotti, la salsa di soia, il miele, l'olio di sesamo, lo zenzero e i semi di sesamo.
Nel frattempo prepara la vinaigrette mescolando tutti gli ingredienti.
Disponi sui piatti di portata la lattuga, le altre verdure e i mirtilli; aggiungi l'ananas, il salmone e le cipolle; versa sopra la vinaigrette.
Servi e… buon appetito!