Peperoni ripieni golosi
Ingredienti
- 4 Peperoni rossi
- 1 tazza di Riso integrale bollito
- 200 g di Cavolo verza
- 200 g di Kale
- 500 g di Carne macinata di pollo
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- 1 Cipolla
- 1 Spicchio d'aglio
- 2 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
- 2 cucchiai di Salsa messicana
- Sale e Pepe
Procedimento
Preriscalda il forno a 190 °C.
Con l'aiuto di un coltello, taglia la parte superiore di ogni peperone e togli i semi e le nervature interne. Disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
Prepara una frittata con le uova, che poi taglierai a striscioline.
In una padella versa un filo d'olio e, a fuoco medio-alto, lascia cuocere per circa 5-7 minuti la cipolla e l'aglio tritati, il kale e il cavolo affettati finemente. Dopodiché togli dal fuoco.
In un'altra casseruola, fai rosolare nell'olio il pollo per circa 10 minuti, finché sarà dorato e completamente cotto.
A questo punto, unisci l'insalata, il pollo e il riso. Condisci con la salsa messicana, il formaggio e regola di sale e pepe.
Con un cucchiaio, inserisci il ripieno nei peperoni, aggiungi le striscioline di frittata e richiudi i peperoni con il loro cappello. Copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno per 40 minuti. Togli il foglio di alluminio e completa la cottura sotto il grill per qualche altro minuto.
Sforna e servi ben caldi.