Involtini primavera vegetariani: mai stati così veloci da preparare!
Ingredienti
- 8 Fogli di carta di riso
- Insalata mista (ad esempio a foglia verde, riccia, rucola, radicchio, valeriana)
- 200 g di Cavolfiore
- 200 g di Broccoli
- 2 manciate di foglie di Coriandolo
- Sale
- Salsa di Banana e Mandorle (segui la ricetta qui sotto!)
Procedimento
Innanzitutto prepara la salsa di banane e mandorla, mixando con un frullatore la polpa di 1 banana, 1 cucchiaio e mezzo di burro di mandorla, 3 cucchiai di coriandolo, 2 cucchiai di succo di lime, un pizzico di sale e di peperoncino e aggiustando con un po' di acqua, così da dare alla salsa una consistenza cremosa e vellutata.
A questo punto, passa agli involtini. Mixa tutti gli ingredienti in un contenitore, regola di sale, aggiungi il coriandolo e lascia insaporire per qualche minuto.
Riempi un piatto fondo con acqua calda e metti in ammollo i fogli di carta di riso per 10 secondi, uno alla volta. Una volta bagnati, stendili su una base piana e posaci sopra una manciata del mix di verdure; arrotola il foglio su se stesso pian piano fino a formare un involtino e avendo cura di chiuderne le estremità.
Una volta preparati tutti gli involtini, ricoprili con della pellicola fino al momento di portarli in tavola
Servi gli involtini con la salsa di banana e mandorla e... buon appetito!