Insalata hawaiana di pollo
Ingredienti
- 2 Petti di pollo piccoli privati di pelle e ossa
- 100 g di Lattuga Romana
- 2 Pomodori San Marzano
- 1 Peperone rosso
- 1 Cipolla rossa
- 1 tazza di Ananas fresco a pezzetti
- 2 cucchiai di Formaggio di capra
- Condimento alle erbe aromatiche tiepido
- Sale e Pepe nero
Procedimento
Insaporisci il pollo a piacere con sale e pepe. Fallo grigliare o rosolare per 10-12 minuti girandolo una volta; la carne non deve più apparire rosa al centro. Fai raffreddare leggermente, quindi taglia a striscioline.
In un'ampia ciotola unisci l'insalata romana, i pomodori, i peperoni, la cipolla e 2 cucchiaiate di condimento tiepido alle erbe (vedi le indicazioni sotto).
Dividi l'insalata nei 2 piatti da portata, adagia sopra il pollo a fettine, i pezzetti d'ananas, il formaggio di capra e la salsa restante a piacere.
Come preparare il condimento alle erbe aromatiche tiepido? In una padellina unisci 120 ml di brodo di pollo, 50 g di olio vegetale, 60 g di aceto di vino bianco, 1/2 cucchiaio di prezzemolo fresco sminuzzato, 1 cucchiaino di salsa di senape, un po' di origano e basilico secco, sale e pepe nero macinato a piacere. Porta a bollore e prosegui la cottura per 1-2 minuti; quindi togli dal fuoco e lascia riposare 5 minuti per amalgamare i sapori. Sbatti bene per emulsionare.