Fagottini di zucchine e Halloumi con ketchup al mango
L'accompagnamento perfetto per i fagottini di zucchine e Halloumi e che ti trasporterà subito in Grecia? Il ketchup al mango! Una salsa speziata e dall’aroma fruttato, perfettamente bilanciata tra il piccante del peperoncino e dello zenzero e il dolce dello sciroppo d’acero. Un’idea originale e coloratissima!
Ingredienti
- 5 Zucchine
- 500 g di Halloumi
- 3 Mango
- 1 cucchiaio di Farina integrale
- 60 ml di Sciroppo d’acero
- 3 Cipolle
- 2 Spicchi d’aglio
- 50 g di Zenzero
- 4 cucchiai di Olio extra vergine di oliva
- 60 ml di Aceto di mele
- 2 Peperoncini
- 1 cucchiaino di Semi di senape
- 1 cucchiaio di Curry in polvere
- Sale, Pepe
Procedimento
Inizia con il preparare il ketchup al mango. Sbuccia e trita finemente le cipolle, l’aglio e lo zenzero e metti a soffriggere in una padella con un filo d'olio assieme al peperoncino; aggiungi lo sciroppo d’acero, l’aceto e poi il mango tagliato a dadini e fai cuocere per 20 minuti. Frulla infine il composto fino ad ottenere una purea omogenea e condisci a piacere con i semi di senape schiacciati, il curry, il sale e il pepe. Versa in bicchieri puliti e lascia raffreddare.
A questo punto, lava le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza; cospargile di sale e mettile a bagno in acqua per circa 20 minuti; scolale, tamponale per bene e impanale leggermente con la farina.
Taglia l’halloumi a cubetti.
Prepara gli involtini disponendo 3 o 4 fette di zucchine incrociate l’una sull’altra, posiziona sopra un cubetto di halloumi, ripiega le strisce di zucchine in modo da formare un pacchetto e fissalo con uno stuzzicandenti.
Friggi gli involtini con dell'olio in una padella capiente, rigirandoli dopo circa 3 minuti.
Spolvera con sale e pepe e servi accompagnandoli con il kecthup al mango.
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