Barrette con frutta secca e caramello di carruba

Ingredienti

• 100 g di Datteri
• 100 g di Albicocche secche
• 100 g di Noci
• 50 g di Mandorle
• 200 g di Mirtilli
• 210 g di Farina di cocco
• 3 Arance
• 3 cucchiai di Olio di noce
• 4 cucchiai di Sciroppo d’agave
• 3 cucchiai di Polvere di carruba (oppure cacao)
• 1 cucchiaino di Estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di Cannella

Procedimento

Metti a bagno i datteri e le albicocche in acqua e lasciali in ammollo per circa 1 ora. Scola l'acqua e trita, formando un impasto cremoso.

Aggiungi le noci e le mandorle spezzettate, il succo e la scorza grattugiata di un'arancia, l'olio, la cannella, la vaniglia e 150 g della farina di cocco, mescolando il tutto. 

Rivesti una teglia con carta da forno, cospargi con 30 g di farina di cocco e distribuisci i mirtilli, stendi l'impasto pressandolo per bene e cospargendolo poi in superficie con il resto del cocco. Fai raffreddare per almeno 4 ore e poi taglia a fette.

Ricava dall'altra arancia delle fettine sottilissime. Miscela la polvere di carruba con lo sciroppo d'agave. Decora le barrette con l'arancia e lo sciroppo di carruba.

Non riesci a non provarle...vero?

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