Baccalà, lenticchie e platano fritto
Issiamo le vele e partiamo per un nuovo viaggio culinario a base di baccalà, platano fritto, patate dolci e lenticchie Beluga. Un'affascinante gamma di sapori per una spedizione caraibica che incanterà chiunque. Un'idea fruttata pronta a diventare il tuo piatto preferito.
Ingredienti
- 700 g di Baccalà in filetti, dissalato e sciacquato
- 3 Patate dolci
- 2 Platani
- 200 g di Lenticchie Beluga
- 2 Spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di Semi di finocchio
- Coriandolo e Timo
- 10 cucchiai di Olio extra vergine d'oliva
- 3 cucchiai di Succo di limone
- 3 cucchiai di Aceto balsamico
- Sale e Pepe
Procedimento
Lava le patate dolci, spennellale con un filo d'olio, aggiungi sale, pepe e timo; avvolgile nella carta stagnola e mettile a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 50 minuti; dopodiché sforna, lascia raffreddare e tagliale a fette.
Nel frattempo, sbuccia l'aglio, tritalo assieme al coriandolo e mettili a rosolare a fuoco dolce in una casseruola con un cucchiaio di olio. Aggiungi le lenticchie, i semi di finocchio e circa 500 ml di acqua, lasciando cuocere per 15 minuti.
Affetta i platani e friggili in una padella con un filo di olio.
In un’altra padella cuoci il baccalà, precedentemente condito con succo di limone, sale e pepe, nel restante olio per circa 3 minuti per lato.
Condisci le lenticchie con sale, pepe e aceto balsamico. Impiattale, aggiungi le patate, il baccalà e il platano. Un pizzico di coriandolo e… pronti per partire?