Platani
Il platano è un frutto delizioso anche se esteticamente non così bello. Più piatto e lungo delle tradizionali banane, ha una nota aromatica più delicata, a qualsiasi grado di maturazione. Contiene poco zucchero e molto amido e per questo spesso è impiegato cotto, come la patata, e trattato più come ortaggio che come frutto.
Valori nutrizionali
Platani
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Come selezionare il Platano?
Il platano deve avere una polpa soda, non cedevole al tatto e una buccia priva di screpolature. Si può acquistare quando è di colore verde, giallo o nero, a seconda di quando si intenderà consumarlo.
Come consumare il Platano?
La buccia del platano è più resistente di quella della banana. Quando il frutto è verde, è consigliabile sbucciarlo con un coltello, incidendone la buccia longitudinalmente in diversi punti e tirandola verso il basso con forza. Se il platano è giallo, basta incidere la buccia trasversalmente con un coltello e poi sbucciarlo. I platani diventano più dolci man mano che maturano. I frutti verdi sono sodi e ricchi di amido e si consumano generalmente come una gustosa alternativa alla patata, lessati e ridotti in crema. I platani di colore giallo sono più dolci e solitamente si consumano cotti al forno oppure fritti. I platani neri sono quelli più maturi, più dolci e con una consistenza morbida e per questo vengono usati nella preparazione di dolci e dessert.
Come conservare il Platano?
Si conserva a temperatura ambiente, per favorirne in modo ottimale il processo di maturazione, giacché il caldo ne accelera la maturazione. Non va riposto in frigorifero, poiché si danneggia a temperature inferiori a 8 °C.