Kürbissuppe: Drei Rezepte für den Herbst
Jetzt im Oktober haben Kürbisse endlich wieder Saison. Das leuchtend bunte Gemüse sieht nicht nur schön aus, sondern passt auch wunderbar in die Herbstküche. Besonders lecker schmecken warme Kürbissuppen, die sich in unterschiedlichsten Varianten – von traditionell bis exotisch – zubereiten lassen. Probiert unsere drei köstlichen Rezeptideen für Kürbissuppe aus und genießt den Oktober kulinarisch!
Für Kürbissuppen eignet sich der Hokkaido-Kürbis übrigens wunderbar. Seine Schale wird beim Kochen weich und kann einfach mitgegessen werden. Die Kerne solltet ihr allerdings entfernen.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis
- 1 Esslöffel Gemüsebrühe verdünnt in 500 ml Wasser
- 2 –3 mittelgroße Kartoffeln
- 3 kleine Zwiebeln
- 200 Gramm Crème fraîche
- 2 Esslöffel 1– Olivenöl
- 4 Teelöffel Kürbiskernöl
- Kürbiskerne
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Grundrezept Kürbissuppe
1. Zwiebeln fein schneiden und im Topf mit Olivenöl andünsten. Kürbis entkernen und in Würfel schneiden und zusammen mit den Zwiebeln ebenfalls leicht anschmoren. 2. Kartoffeln schälen, würfeln und mit in den Topf geben. Einige Minuten warten. 3. Nun die Gemüsebrühe hinzu geben und alles ca. eine halbe Stunde zugedeckt köcheln lassen. 4. Anschließend alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren. Zum Verfeinern Crème fraîche unterrühren. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5. Die fertige Suppe auf Tellern anrichten und zum Schluss mit etwas Kürbiskernöl und Kürbiskernen garnieren.Die exotische Variante: Kürbissuppe mit Kokosmilch
- Mit den Zwiebeln andünsten: 1 Stück Ingwer, 2 TL Currypaste
- Nach dem Pürieren hinzugeben: 500 ml Kokosmilch (statt Crème fraîche), Sojasoße
- Zum Abschmecken und Dekorieren: Etwas Zitronensaft, Fein gehackte Chilischoten
Die fruchtige Variante: Kürbissuppe mit Äpfeln und Birnen
- Zusammen mit Kürbisstücken andünsten (ohne Zwiebeln): 2 Birnen und 2 Äpfel (kleingeschnitten)
- Nach dem Pürieren hinzugeben: Etwas Apfelsaft
- Zum Abschmecken und Dekorieren: 1 TL Ahornsirup und einige getrocknete Preiselbeeren