Das „My Energy“ Meal: Die Hauptspeise
Gebratenes Lengfischfilet mit Orangen-Basilikum Karotten & mariniertem Granatapfel-Spinatspieß
Schmackhaft und kreativ ging es bei unserem Dole Energy-Day in Hamburg zu! Die leckere Vorspeise des „My Energy“ Meals von Patrick Gebhardt haben wir euch bereits präsentiert. Alle Koch-Fans dürfen sich heute auf das Rezept zum Hauptgang freuen.Tipps für jeden Energietypen
Auch beim Hauptgang gilt: Jeder Energietyp hat unterschiedliche Anforderungen an seine Mahlzeiten. Mit etwas Know-How lässt sich gesunde Ernährung perfekt angepasst auf die Bedürfnisse des „besonnenen“, „munteren“ oder des „dynamischen“ Energietypen im Alltag integrieren. Welche Lebensmittel zu eurem Energietypen passen, erfahrt ihr mit unserem „My Energy“ Test.
Zutaten
- 130 Gramm 4 Stk. Lengfischfilets á
- Salz, Pfeffer
Für die Karotten
- 500 Gramm Karotten
- 500 Milliliter Orangensaft
- 1 Teelöffel Stärke/ Mondamin
- ½ Bund Basilikum
- Salz, Pfeffer, Zucker, Olivenöl
Für den Spinatspieß
- 1 Hand Spinatsalatblätter
- Kurze Holzspieße
- Granatapfeldressing für den Spinatspieß:
- 100 Milliliter Limonensaft
- + abgeriebene Schale der Limette
- 50 Milliliter Granatapfelsaft
- 1 Gramm estr. Teel. Salz
- 2 Teel. Zucker
- Weißer Pfeffer aus der Mühle
- 300 Milliliter Olivenöl
- + Granatapfelkerne zur Deko
Zubereitung
Für die Herstellung des Dressings, alle Zutaten in einem Litermaß mit dem Stabmixer mixen, bis eine Bindung entsteht. Den Granatapfel halbieren und mit einem stumpfen Gegenstand ( z.B. Kelle ) von hinten auf den halbierten Granatapfel schlagen, so fallen vorne die Kerne heraus. Die gewaschenen Spinatsalatblätter auf die Holzspieße spießen.
Die Karotten schälen und in ca. 2 x 2 cm große Stücke schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Karotten darin anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Alles aufkochen und so lange kochen lassen, bis nur noch ⅓ der Flüssigkeit vorhanden ist.
Den verbliebenden Orangensaft mit der in Wasser angerührten Stärke leicht binden und den in Streifen geschnittenen Basilikum unter die Karotten geben.
In der Zwischenzeit den Lengfisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 min. braten. Zum Anrichten werden die Karotten mit der Orangensoße in einen tiefen Teller gegeben. Das gebratene Fischfilet wird darauf angerichtet.
Der Spinatspieß wird mit dem Granatapfeldressing mariniert und in das Fischfilet gesteckt. Zum Schluss werden die Granatapfelkerne darüber gestreut.
Guten Appetit!
