Salatwrap mit Pulled Banana
Pulled Pork erlebt seit einiger Zeit einen wahren Boom. Als echte Trendsetter und Fruit-Lovers setzen wir allerdings auf die vegetarische Variante. Unsere Salatwraps mit Pulled Banana sind das neueste It-Piece für gesunden Genuss unterwegs. Die fruchtig-würzigen Snacks peppen eure Mittagspause von nun an gerne auf. Let’s roll!
Zutaten
Schalen von 4 Bio-Bananen
3 EL mildes Olivenöl
1 EL Taco-Gewürzmischung
1 Zwiebel
1 rote Paprikaschote
120 ml Wasser
2 EL BBQ-Soße
Salz & Pfeffer
1 kleine Dose Mais (ca. 150 g)
½ Ananas
1 Tomate
2 EL fettreduzierte Salatcreme
½ Bund Koriander
3 Lauchzwiebeln
8 große Salatblätter
Außerdem: Etwas Pergamentpapier
Zubereitung
Für die Pulled-Banana-Mischung: Die Bananenschalen an den Enden abschneiden und das Weiße unter der Schale mit einem Löffel herauskratzen. Die Schalen mit einer Gabel in Streifen reißen und gut abspülen. Bananenstreifen trocken tupfen und mit 1 EL Oivenöl und der Taco-Gewürzmischung einreiben.
Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Paprikaschote waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und Bananenstreifen darin anbraten. Dann die Paprikastreifen zugeben und unter Rühren 5 Minuten braten. Mit 120 ml Wasser 5 Minuten weich dünsten, BBQ-Soße unterrühren und nochmals 2 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für den weiteren Belag: Mais abtropfen lassen. Ananas schälen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Tomate waschen und in Scheiben schneiden. Salatcreme und gehackten Koriander verrühren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Für die Salattaschen: Salatblätter waschen. Jeweils 2 große Blätter aufeinanderlegen und die Ananas und Tomatenscheiben darauf verteilen. Mit Mais und Lauchzwiebelringen belegen und die Salatcreme aufträufeln. Jetzt noch die Pulled-Banana-Mischung auflegen und dann den Salat wie eine Tasche aufwickeln. Ggf. etwas Pergamentpapier um die Tasche wickeln, so weicht nichts durch.
Bereit für diese tolle Rolle?
Euer Dole Team