Poke Rezept: fruchtiger Fischsalat aus Hawaii

Name: Poke Rezept: fruchtiger Fischsalat aus Hawaii
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 340 Gramm frischen Lachs, in 1-2 cm breite Würfel geschnitten; 300 Gramm frische Ananas, kleingeschnitten; 2 Esslöffel rote Zwiebeln, fein gehackt; 1 Frühlingszwiebel; 60 Milliliter natriumarme Sojasoße; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Sesamöl; 1 Teelöffel eingelegter Ingwer, gehackt; 1 Teelöffel Sesamsamen; ⅓ Tasse Granatapfel Vinaigrette (ergibt etwa eine Tasse): Olivenöl, ⅓ Tasse Granatapfelsaft, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Orangensaft, 1 TL gehackte Zwiebeln oder Schalotten, Salz, Pfeffer

Neuer Foodtrend gefällig? Poke schmeckt mindestens genauso exotisch, wie es klingt und bereitet uns ein leckeres Gaumenvergnügen. Und weil wir echte Frucht- und Gemüseliebhaber sind und kleine Rezept-Experimente lieben, haben wir Poke frisch interpretiert und wählen statt Reis einen fruchtigen Salat:

10 Minuten Gesamtzeit

10 Minuten Vorbereitungszeit

2 Portionen

Zutaten

340 Gramm frischen Lachs, in 1-2 cm breite Würfel geschnitten
300 Gramm frische Ananas, kleingeschnitten
2 Esslöffel rote Zwiebeln, fein gehackt

Marinade

1 Frühlingszwiebel
60 Milliliter natriumarme Sojasoße
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Sesamöl
1 Teelöffel eingelegter Ingwer, gehackt
1 Teelöffel Sesamsamen

Salat

⅓ Tasse Granatapfel Vinaigrette (ergibt etwa eine Tasse): Olivenöl, ⅓ Tasse Granatapfelsaft, 2 EL Rotweinessig, 2 EL Orangensaft, 1 TL gehackte Zwiebeln oder Schalotten, Salz, Pfeffer

Zubereitung

Zunächst die Marinade zubereiten und den Fisch und die Ananas darin einlegen. Dazu rote Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Sojasoße, Honig, Sesamöl, Ingwer, Sesam, Lachs und Ananasstücke in eine mittelgroße Schüssel geben und mischen. Fünf Minuten stehen lassen. Für die Granatapfel Vinaigrette das Olivenöl mit dem Granatapfelsaft, dem Rotweinessig, dem Orangensaft und den gehackten Zwiebeln mischen und mit Salz und Pfeffer verfeinern. Anschließend den Salatmix in eine große Schüssel geben und mit der Granatapfel Vinaigrette übergießen. Die Marinade vom Lachs und der Ananas grob entfernen und beides zum vorbereiteten Salat geben. Sofort verzehren.

Tipps & Tricks

Anstelle von Lachs kann auch Thunfisch verwendet werden.

Lunch

Dinner

Mains

Gluten-free

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