Ananas-Fritters mit Himbeer-Ketchup
Ganz schön mutig – ganz schön lecker! Statt Fastfood servieren wir als schnellen Happen unsere Ananas-Fritters mit Himbeer-Ketchup. Die kecken Sticks aus Ananas in knuspriger Panade werden mit Mandeljoghurt und Himbeeren getoppt. Ob beim Picknick, auf dem Kindergeburtstag oder einfach zwischendurch – dieser aufregende “Doppelgänger” geht immer. Eintunken und lossnacken!
Zutaten
1 Ananas
1 Ei
30 ml Mandeldrink
2 EL Weizen-Vollkornmehl
75 g Vollkorn-Butterkekse
60 g Kokosraspel
250 g Himbeeren
2 EL Honig
250 g vegane Joghurtalternative aus Mandeln
Zubereitung
Die Schale der Ananas entfernen. Ananas erst in Scheiben und dann in ca. 1,5 cm breite Stifte schneiden.
Für die Panade: Das Ei mit der Mandeldrink verquirlen. Das Vollkornmehl in eine Schüssel geben. Die Vollkorn-Butterkekse zu Bröseln zermahlen und mit den Kokosraspeln mischen.
Nun die die Ananasstifte erst im Vollkornmehl, dann in der Ei-Mandeldrink-Mischung und zuletzt in der Bröselmischung wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 Minuten goldbraun backen. Dabei einmal wenden.
Für das Topping: Himbeeren mit dem Honig pürieren und durch ein Sieb passieren.
Gebackene Ananas-Fritters mit dem veganen Mandeljoghurt und dem Himbeer-Ketchup anrichten.
Tipp: Besonders originell machen sich dazu kleine Holzpiekser.
Gesund aufgepiekst!
Euer Dole Team