Zutaten
70 g Mandelsplitter
2 EL Ahornsirup
180 g Haferkekse
2-3 TL Kakaopulver oder 1 TL Instant-Espressopulver
300 ml Bananensaft
1,5 TL Agar Agar
2 Bananen
2 EL Zitronensaft
100 ml Agavendicksaft
300 g Low-Fat-Quark oder vegane Quark-Alternative
150 ml vegane Schlagcreme
1 TL Vanillemark
Topping: 1 Banane, ½ Mango, 8 Brombeeren, 8 Himbeeren, Minzblättchen
Außerdem: Backpapier, Küchenmixer, Schüssel, Spritzbeutel mit Lochtülle, 4 Dessertgläser
Zubereitung
Für die Bananencreme: Bananensaft und Agar Agar in einem Topf verrühren, unter Rühren aufkochen und mind. 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Die Bananen schälen. Bananen, Zitronen- und Agavendicksaft pürieren und unter den kochenden Saft rühren. Etwas abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Low-Fat-Quark bzw. vegane Alternative unter den Saft rühren, etwa handwarm abkühlen lassen. Die vegane Schlagcreme und Vanillemark aufschlagen und unter die Masse heben.
Für die Keksmasse: Die Mandelsplitter in einer kleinen Pfanne anrösten, mit dem Ahornsirup beträufeln und leicht karamellisieren. Auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen. Haferkekse hacken, in einem Küchenmixer mahlen und mit 1 TL Kakao- und Espressopulver unter die Mandelsplitter mischen.
Bananencreme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Von der Creme jeweils eine Schicht kleine Tuffs in 4 Dessertgläser spitzen. Mit etwas Keksmasse bestreuen. Übrige Creme in Tuffs und Keksmasse nach und nach in die Gläser schichten. Mit dem restlichen Kakaopulver bestäuben.
Für das Topping: Restliche Banane schälen und in Scheiben schneiden. Mango schälen, ebenfalls in Scheiben schneiden. Beeren waschen. Desserts mit gesamten Früchten und Minze garnieren und servieren.
Der perfekte Tiramisu-Moment!
Euer Dole Team