Bananen-Guacamole mit hausgemachten Bananen- und Tortilla-Chips

Zutaten

Für die Chips:

1-2 Bananen

100 g Maismehl + etwas mehr zum Bestreuen der Arbeitsfläche

90 g Weizen-Vollkornmehl

140 ml Wasser

2 EL Olivenöl

Salz

Kumin

Paprikapulver

Für die Guacamole:

2 Schalotten

2 Knoblauchzehen

1 Chilischote

2 EL Sesamöl

1 EL Tomatenmark

3 Bananen

3 EL Zitronensaft

½ TL Kurkuma

Salz

Pfeffer

1 Bund Koriander

Zubereitung

Für die Bananenchips: Bananen schälen, in feine Scheiben schneiden und auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen. Im heißen Backofen bei 80°C Umluft ca. 1,5 Stunden trocknen. Abkühlen lassen und vom Backpapier lösen.

Für die Tortilla-Chips: Beide Mehlsorten mischen und mit 140 ml Wasser,Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas Kumin zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Folie gewickelt 30 Minuten quellen lassen.Dann den Teig portionsweise auf wenig Maismehl hauchdünn ausrollen und mit etwas Paprikapulver bestreuen. Mit einem Messer in Dreiecke schneiden. 

DenBackofenauf 160 °C Umluft vorheizen. DieTeigeckenauf mehreren mit Backpapier belegten Backblechen verteilenundim Backofenbei 160°C Umluft ca. 25-35Minutengoldbraunbacken.

Für den Dip:Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili entkernen und fein hacken. Alles im Sesamöl anrösten, Tomatenmark unterrühren und kurz braten.

Die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Bananen und Zitronensaft fein zerdrücken und mit derSchalottenmischungverrühren. Mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.Koriander hacken und unterrühren. Dip, Tortilla- und Bananenchips anrichten.

Let’s dip it!

EuerDole Team