Kochbananen
Kochbananen gehören nicht unbedingt zu den schönsten Früchten. Flacher und länger als normale Bananen, bieten sie in jedem Reifegrad einen milderen Genuss. Kochbananen werden häufig wie Kartoffeln zubereitet, da sie weniger Zucker und mehr Stärke enthalten als andere Bananensorten. Kochbananen sind mehr Gemüse als Frucht.
Nährwerte
Kochbananen
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Wie wähle ich Kochbananen aus?
Kochbananen sollten fest sein, nicht matschig oder aufgeplatzt. Sie können sie in jedem Reifegrad kaufen, mit gelber, grüner oder schwarzer Schale – je nachdem, wie Sie sie verzehren möchten.
Wie bereite ich Kochbananen zu?
ZUBEREITUNG: Kochbananen haben eine festere Schale als andere Bananensorten. Eine grüne Schale lässt sich am besten mit dem Messer schälen. Schneiden Sie die Schale der Länge nach an mehreren Stellen ein und ziehen sie diese ab. Eine gelbe Schale sollte vor dem Schälen mit dem Messer kreuzweise eingeritzt werden. Kochbananen werden während des Reifens immer süßer. Grüne Kochbananen sind fest und stärkehaltig und können als Kartoffelersatz gekocht und zu Mus zerdrückt werden. Gelbe Kochbananen sind süßer und werden in der Regel gebacken, frittiert oder zu Mus verarbeitet. Reife, schwarze Kochbananen sind sehr süß und weich und werden meist frittiert als Dessert verzehrt.
Wie lagere ich Kochbananen?
Lagern Sie Kochbananen bei Raumtemperatur, um einen idealen Reifeprozess zu unterstützen. Bei höherer Temperatur wird der Reifeprozess beschleunigt. Legen Sie Kochbananen nicht in den Kühlschrank, da sie keine Temperaturen unter 8 °C vertragen.